Vienkārša un ātra kabaču recepte, kas ļauj saglabāt vasaras garšu ziemai. Aromātisks sautējums ar sīpoliem un burkāniem – ideāli piemērots gan iesācējiem, gan pieredzējušām saimniecēm.
Vasaras vidū dārzi un tirgi ir pārpilni ar svaigiem kabačiem. Šie sulīgie un maigi garšojošie dārzeņi bieži ienākas tik bagātīgi, ka rodas jautājums – kā vislabāk tos saglabāt ziemai? Atbilde ir vienkārša: pagatavo gardu sautējumu ar sīpoliem un burkāniem, ko vari uzglabāt burciņās līdz pat nākamajai vasarai.
Tās pagatavošana neaizņem daudz laika – aptuveni 30 minūtes –, bet rezultāts iepriecinās ikvienu. Aromātiskais kabaču, sīpolu un burkānu sautējums būs ne tikai garšīgs, bet arī košs akcents ziemas galdā.
Visas nepieciešamās sastāvdaļas atradīsi raksta beigās, lai vari ērti tās pierakstīt vai saglabāt.
Pagatavošanas gaita
1. Dārzeņu sagatavošana
Sāc ar dārzeņu sagatavošanu. Nomazgā kabačus. Ja tie ir jauni ar maigu mizu, tos vari atstāt nemizotus. Ja kabači ir lielāki un ar biezu mizu, to nomizo un izņem sēklas. Sagriez kabačus vidēja lieluma gabaliņos.
Sīpolus sagriez plānās ceturtdaļriņķu šķēlēs, bet burkānus sarīvē rupji vai izmanto korejiešu burkānu rīvi. Pētersīļus smalki sakapā.
2. Sautēšana
Dziļā pannā vai katlā uzkarsē augu eļļu. Pievieno sīpolus un sautē 2–3 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti.
Pievieno burkānus, apmaisi un turpini sautēt vēl 4 minūtes.
Kad burkāni ir nedaudz mīkstinājušies, pievieno tomātu pastu, rūpīgi samaisi un sautē apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai masa nepiedegtu.
3. Kabaču pievienošana
Pievieno kabačus, cukuru un sāli. Kārtīgi apmaisi, lai dārzeņi vienmērīgi pārklājas ar tomātu un dārzeņu mērci.
Pārklāj ar vāku un sautē apmēram 10 minūtes, līdz kabači kļūst mīksti, bet vēl saglabā formu.
Pēc tam pievieno sakapātos pētersīļus un sautē vēl 3 minūtes. Visbeidzot pielej etiķi, samaisi un turpini sautēt vēl 2 minūtes.
4. Burku pildīšana
Kamēr sautējums vēl ir karsts, sagatavo burkas – tās rūpīgi izkarsē un sterilizē (krāsnī, tvaikā vai verdošā ūdenī).
Uzmanīgi pildi karsto masu burkās, rūpējoties, lai neveidotos gaisa burbuļi. Cieši aizskrūvē vāciņus un apgriez burkas ar vāku uz leju. Aptin ar biezu dvieli vai segu un atstāj pilnībā atdzist.
Glabāšana un pasniegšana
Šis sautējums labi uzglabājas vēsā, tumšā vietā līdz pat 12 mēnešiem. Tas ir lielisks papildinājums ikdienas un svētku galdam. Vari pasniegt kā aukstu uzkodu, piedevu pie gaļas vai zivīm, pievienot sautējumiem, zupām vai izmantot kā mērci makaroniem. Īpaši gardi tas garšos arī ar svaigu grauzdētu maizi.
Nepieciešamās sastāvdaļas (3–4 burkām pa 0,5 l)
-
1,1 kg kabaču
-
700 g sīpolu
-
700 g burkānu
-
Pētersīļi – pēc garšas
-
140 g tomātu pastas
-
100 ml augu eļļas
-
50 g cukura
-
25 g sāls
-
3 ēdamkarotes 9% galda etiķa
Šī kabaču recepte ir īsts glābiņš laikā, kad dārzi lutina ar bagātīgu ražu. Tā ļauj viegli un ātri saglabāt vasaras garšu ziemai, neprasot sarežģītu gatavošanas procesu. Ar mazliet laika un rūpības tu iegūsi gardu un daudzpusīgu sautējumu, kas noderēs gan kā ikdienas piedeva, gan kā neliels pārsteigums viesiem svētku galdā.
